食品基本含義

定義

食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！颈踞屃x出自《中華人民共和國食品安全法》】

分類

一般可以將食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。其中，內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。

根據(jù)食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機質(zhì)(亦稱礦物質(zhì))、維生素、水、膳食纖維素(統(tǒng)稱纖維素)和甲殼素等。

食品的功能

食品對人體的作用主要有兩大方面，即營養(yǎng)功能和感官功能，有的食品還具有調(diào)節(jié)作用。

食品的營養(yǎng)功能：是指食品能提供人體所需的營養(yǎng)素和能量，滿足人體的營養(yǎng)需要，它是食品的主要功能。

食品的感官功能：是指食品能滿足人們不同的嗜好要求，即對食物色、香、味、形和質(zhì)地的要求。良好的感官性狀能夠刺激味覺和嗅覺，興奮味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增進食欲和穩(wěn)定情緒的作用。

食品的調(diào)節(jié)功能：表示食品可對人體產(chǎn)生良好的調(diào)節(jié)作用，如調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律，提高機體的免疫力，降血壓、降血脂、降血糖等功效。如芹菜的降血壓、海帶的降血目壓和降膽固醇、核桃的健腦、綠豆的清熱解毒作用等。因此，凡是具調(diào)節(jié)功能的食品稱為功能性食品或保健食品。

宣傳周

2012年全國食品安全宣傳周11日在京啟動。中共中央政治局常委、國務院副總理李克強作出重要批示。他指出：食品安全是事關(guān)每個家庭、每個人的重大基本民生問題，必須在加強監(jiān)管、堅決嚴厲依法打擊食品安全違法犯罪的同時，著力提升整個食品行業(yè)的道德誠信素質(zhì)，這是實現(xiàn)食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎。

2012年全國食品安全宣傳周以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題，很有現(xiàn)實意義。希望食品安全辦會同有關(guān)方面創(chuàng)新形式，講求實效，強化誠信教育，嚴格外部約束，營造懲惡揚善、明信知恥的氛圍，推動建立讓誠信者獲益、失信者受懲的長效機制，使食品生產(chǎn)經(jīng)營者不敢、不能也不愿生產(chǎn)偽劣食品，引導激勵全社會共同參與、維護和監(jiān)督，努力提高食品安全保障水平。

今天上午，全國人大常委會副委員長華建敏宣布食品安全宣傳周正式啟動。食品安全宣傳周期間，各地區(qū)、各有關(guān)部門將緊緊圍繞“共建誠信家園，同鑄食品安全”的主題，利用多種媒介和載體，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的宣傳活動，展示食品安全治理整頓成果，介紹打擊食品安全違法犯罪、懲處嚴重失信行為的典型案例和重點部署，進一步強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信意識、法律意識。

同時，深入宣傳誠實守信模范單位和個人，激濁揚清、弘揚正氣，營造守信光榮、失信可恥的濃厚氛圍，增強生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全主體責任的自覺性;廣泛普及食品安全知識，動員全社會參與食品安全監(jiān)督，形成維護食品安全的強大合力。

食品安全宣傳周將采取各地區(qū)各有關(guān)部門聯(lián)合動員、分別舉辦系列主題活動、督導企業(yè)自我教育等多角度、多層次的宣傳模式，舉辦法律政策宣講、典型案例展覽、消費指南咨詢、消費者參觀企業(yè)、科普知識競賽、從業(yè)人員集中培訓、重大監(jiān)管技術(shù)項目開放等一系列貼近企業(yè)、貼近群眾的活動。

同時，食品安全宣傳周也是開展道德領域突出問題專項教育和治理活動的一項具體措施。下一步，有關(guān)部門將繼續(xù)加強監(jiān)管，深入開展食品安全治理整頓，始終保持對食品安全違法犯罪行為嚴懲重處的高壓態(tài)勢，疏堵結(jié)合、引導自律，使食品行業(yè)誠信教育成為一項常態(tài)化工作，并進一步完善激勵和約束措施，加強食品安全誠信長效機制建設，穩(wěn)步提升食品行業(yè)誠信水平。

全國食品安全宣傳周由國務院食品安全委員會辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局、中國科協(xié)聯(lián)合主辦。