食品生物技術(shù)專業(yè)介紹

為了滿足國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和食品工業(yè)對(duì)食品生物技術(shù)技能型人才的迫切需求，學(xué)校于 2006 年開(kāi)設(shè)了食品生物技術(shù)專業(yè)，2012 年本專業(yè)被確定為國(guó)家骨干校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，并于 2015 年順利通過(guò)國(guó)家教育部驗(yàn)收。全國(guó)食品藥品職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)于 2016 年 7 月 12 日公布遴選的《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃(2015-2018)建設(shè)》項(xiàng)目中，學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)申報(bào)的項(xiàng)目被遴選為骨干專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目。江蘇省食品生物技術(shù)類(lèi)專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新基地。本專業(yè)已建成為人才培養(yǎng)模式完善、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件完備、師資力量雄厚的院級(jí)重點(diǎn)專業(yè)之一。本專業(yè)畢業(yè)生知識(shí)面廣、崗位適應(yīng)性強(qiáng)，深受各用人企業(yè)的歡迎，畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)保持在 98%以上。在 10 年的發(fā)展歷程中，食品生物技術(shù)專業(yè)先后為酒類(lèi)、發(fā)酵食品、調(diào)味品、食品添加劑、酶制劑、保健品等企業(yè)培養(yǎng)了近千名人才。

食品生物技術(shù)專業(yè)師資力量

本專業(yè)師資隊(duì)伍年齡結(jié)構(gòu)合理、年富力強(qiáng)、素質(zhì)高、責(zé)任心強(qiáng)。目前，專業(yè)教師共 10 名，其中教授 3 名，副教授 4 名，博士 4 名(含海歸博士 2 名),有全國(guó)食品藥品職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員 1 名,食品技術(shù)類(lèi)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任委員 1 名，全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育委員會(huì)副主任委員 1 名，省青藍(lán)工程 1 名，淮安市“333”工程人才 2 名，全國(guó)食品生產(chǎn)許可證注冊(cè)審查員 1 名，江蘇省食品添加劑和配料協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員 1 名，國(guó)家食品企業(yè)誠(chéng)信管理體系考核員 1 名。目前，專業(yè)教師“雙師” 素質(zhì)比例達(dá) 90%以上。另外，本專業(yè)從企業(yè)還聘有兼職教師 28 人，通過(guò)實(shí)施“一課雙師”教學(xué)制度，兼職教師承擔(dān)的專業(yè)和實(shí)踐課時(shí)比例達(dá)到 50%以上,為人才培養(yǎng)提供了師資力量保障。

食品生物技術(shù)專業(yè)核心課程

本專業(yè)的專業(yè)核心課程主要包括《酒類(lèi)分析技術(shù)》、《食品微生物技術(shù)》、《酒精及白酒生產(chǎn)技術(shù)》、《黃酒生產(chǎn)技術(shù)》、《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》、《酒類(lèi)勾兌與品評(píng)》、《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》。

食品生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定、德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握酒類(lèi)釀造生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)、基本工藝流程知識(shí)、酒類(lèi)釀造原料、半成品和成品的分析檢驗(yàn)方法、酒類(lèi)品評(píng)的基本知識(shí)、酒類(lèi)生產(chǎn)設(shè)備操作方法以及酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)等知識(shí)和技術(shù)技能，面向酒類(lèi)生產(chǎn)與開(kāi)發(fā)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)、保健酒開(kāi)發(fā)等技術(shù)領(lǐng)域，能夠從事酒類(lèi)企業(yè)釀造、酒類(lèi)勾兌與品評(píng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

食品生物技術(shù)專業(yè)升學(xué)深造

本專業(yè)與揚(yáng)州大學(xué)、江南大學(xué)等十幾家本科院校的相關(guān)專業(yè)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，通過(guò)專升本、專接本等多種途徑,為有志深造的同學(xué)搭建立交橋。每年都有多位同學(xué)專升本，并且還有幾十位同學(xué)通過(guò)專接本取得揚(yáng)州大學(xué)食品生物技術(shù)專業(yè)和江南大學(xué)食品工程專業(yè)本科學(xué)歷。同時(shí)，專升本還成為了多位同學(xué)繼續(xù)深造的橋梁。學(xué)院 2011 級(jí)于海洋同學(xué)通過(guò)專升本到南京師范大學(xué)泰州學(xué)院學(xué)習(xí)，2015 年本科畢業(yè)并考取南京師范大學(xué)化工專業(yè)碩士研究生。2011 級(jí)徐婷婷同學(xué)通過(guò)專升本到南京工業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)，2015 年本科畢業(yè)并考取南京工業(yè)大學(xué)化學(xué)工程專業(yè)碩士研究生。

食品生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)去向

主要面向的職業(yè)崗位群有酒類(lèi)生產(chǎn)崗位群、酒類(lèi)原輔料與成品檢測(cè)崗位群、酒類(lèi)質(zhì)量安全管理崗位群、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)崗位群、設(shè)備維護(hù)檢修崗位群、其他食品企業(yè)崗位群、酒類(lèi)勾兌與品評(píng)崗位群、酒類(lèi)研發(fā)崗位群、酒類(lèi)企業(yè)管理崗位群。主要職業(yè)類(lèi)別有：釀造工、品評(píng)師、品酒師、食品檢驗(yàn)工、質(zhì)量管理人員等。該專業(yè)畢業(yè)生能夠取得的職業(yè)資格證書(shū)和技能等級(jí)證書(shū)有：釀造工、品評(píng)師、品酒師。本專業(yè)校企合作企業(yè)主要有江蘇洋河酒廠股份有限公司、百威啤酒股份有限公司、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、百事(中國(guó))有限公司、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司、南京金萬(wàn)辰生物科技有限公司、江蘇兩心同酒業(yè)有限公司等企業(yè)。多年來(lái)，本專業(yè)培養(yǎng)了大量專業(yè)人才，成為食品生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、銷(xiāo)售等崗位的技術(shù)骨干，工作 3 年以上的優(yōu)秀畢業(yè)生年薪達(dá) 8~12 萬(wàn)元。