食品烹飪專業(yè)主要課程

目前主要開設的專業(yè)有烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(中餐烹調(diào)方向)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(西餐烹調(diào)方向)、中西面點工藝、食品加工技術(shù)、食品加工技術(shù)(加工與檢測方向)。烹飪概論 、烹飪原料學、 烹調(diào)工藝學、 烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、菜單與宴席設計、面點工藝學、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、藥膳食療學、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。

食品烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應用型專門人才。培養(yǎng)具有現(xiàn)代餐飲管理知識和經(jīng)營理念、有現(xiàn)代科技意識、創(chuàng)新意識、熱愛烹飪職業(yè)、有敬業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)意識的新型、國際化的中、高級職業(yè)烹調(diào)(面點)師。