中餐烹飪與營養(yǎng)膳食培養(yǎng)目標

培養(yǎng)學會僧掌握烹飪原料的鑒別與選擇、鮮活原料的初加工、加工工 藝、保護及優(yōu)化加工工藝、風味調配工藝、烹飪原料的熟處理的基本技法、營養(yǎng) 與衛(wèi)生等基礎知識。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生推薦到鐵路列車餐飲及大城市的大中型飯店和其他餐飲 企業(yè)從事烹飪工作。

學生畢業(yè)時除獲得畢業(yè)證書外，還可獲得中級中式烹飪調師 、中式面點等國家職業(yè)資格證書。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程

烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、烹飪技術、面點制作、風味菜制 作、刀工訓練、冷拼與雕刻、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房管理、生產(chǎn)實習等。