烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)專業(yè)簡(jiǎn)介：本專業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)中餐烹飪工藝和西點(diǎn)制作專業(yè)人才，為學(xué)院舉辦者設(shè)立在上海、蘇州、南京、北京等大中城市高檔酒店培養(yǎng)相關(guān)專門人才，同時(shí)為各大酒店輸送專門人才。
本專業(yè)緊緊圍繞上海等地酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，充分利用上海市旅游酒店職教集團(tuán)成員單位的平臺(tái)，加強(qiáng)校企合作辦學(xué)，擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)。
本專業(yè)現(xiàn)有專兼職教師8名，其中，高級(jí)技術(shù)職稱的3名，中級(jí)技術(shù)職稱的5名，“雙師型”資格教師5名；校內(nèi)建有上海市一流的實(shí)訓(xùn)室，校外與洲際酒店集團(tuán)、上海錦江集團(tuán)等單位建立緊密的校企合作關(guān)系，能為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和就業(yè)崗位。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、操作技能強(qiáng)、素質(zhì)良好，富有創(chuàng)新精神，具有扎實(shí)的烹飪及相關(guān)理論知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)作方式和工藝流程，掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，能在食品相關(guān)企業(yè)、賓館酒店從事營(yíng)養(yǎng)配餐、烹飪、餐飲業(yè)管理等方面工作的高級(jí)應(yīng)用型人才。
就業(yè)方向：中、高檔賓館、酒店、酒樓、大型企事業(yè)食堂、食品加工企業(yè)、快餐業(yè)、高級(jí)私人會(huì)所以及從事營(yíng)養(yǎng)配餐、烹調(diào)加工、伙食管理等工作。
職業(yè)資格：中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)，西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)等中、高級(jí)職業(yè)技術(shù)資格證書。