烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具備一定理論基礎(chǔ)、較高綜合知識(shí),具有良好職業(yè)道德,嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)范,具有較強(qiáng)的食品安全意識(shí)及扎實(shí)的烹飪基本功,具有新的烹飪理論,能夠獨(dú)立完成烹飪工作的應(yīng)用性高技能人才。

烹飪專業(yè)就業(yè)方向

面向星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)、大型國(guó)企等企事業(yè)單位,從事中廚、西廚、中點(diǎn)、西點(diǎn)、日本料理等相關(guān)工作。

烹飪專業(yè)主干課程

中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練、西式烹調(diào)基本功訓(xùn)練、中西式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、中式菜肴制作、西式菜肴制作、中西式面點(diǎn)制作、咖啡飲品制作、調(diào)酒技術(shù)、烹飪美術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全、餐飲經(jīng)營(yíng)管理、飲食文化、烹飪文化。