烹飪工藝專業(yè)介紹

本專業(yè)主要培育具有餐飲管理技術(shù)、餐飲運(yùn)營(yíng)謀劃、餐飲營(yíng)銷(xiāo)、烹飪工藝等方面的基本管理理論和專業(yè)學(xué)問(wèn)技藝，合適高星級(jí)酒店餐飲部門(mén)、社會(huì)餐飲業(yè)、大型集團(tuán)后勤部門(mén)所需的稱職的管理人才和優(yōu)秀的技術(shù)人才。

烹飪工藝專業(yè)主要課程

烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。

烹飪工藝專業(yè)就業(yè)方向

在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作以及在高級(jí)餐飲機(jī)構(gòu)從事烹飪和餐飲管理、酒店的運(yùn)營(yíng)、管理、效勞等工作。