烹飪培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、操作技能強(qiáng)、素質(zhì)良好，富有創(chuàng)新精神，具有扎實(shí)的烹飪及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)理論知識(shí)和技能，熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)作方式和營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的烹飪專業(yè)及酒店餐飲管理業(yè)的高素質(zhì)技能型專門人才。

　　烹飪就業(yè)方向：中外大中型飯店與餐飲企業(yè)從事中、西式烹飪、廚房管理、營(yíng)養(yǎng)師等工作;大中型酒店的廚師;中小型餐館經(jīng)營(yíng)者;烹飪培訓(xùn)學(xué)校教師。

　　烹飪主干課程：中國(guó)飲食文化、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品雕刻與冷拼、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐菜點(diǎn)制作、菜點(diǎn)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、烹飪工藝美術(shù)、酒吧服務(wù)與調(diào)酒、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、粵菜工藝實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹調(diào)基本技能訓(xùn)練。